關於獅子林餅

獅子林餅舖是由黃樹旺先生所創立，黃老闆本身就是糕餅師父出身，熟悉各式麵包、蛋糕、糕餅的製作，舉凡店內的各種糕餅、點心皆由黃老闆研發改良而成。黃老闆學習餅藝至今已有四十年了。他說以前當學徒學習製作糕餅的時候很辛苦，想要學得一技功夫得靠好眼色偷學，雖然製作糕餅中偶而會失敗，不過黃老闆總是能從失敗中找出成功的答案並累積了研發的能力。黃老闆也說以前的人學的東西比較雜也比較多，不管是麵包、蛋糕、糕餅、酥餅、蔴荖、喜餅、蛋捲、壽桃、沙其瑪、什麼都要做，很多人吃不了苦就半途而廢了，但黃老闆的想法很正面，他認為多學會一樣就多會一樣本事，也因此在他身上保留了傳統古早味的餅藝技術。 　　獅子林餅舖的前身是獅子林西點麵包店，創立於民國70年6月6日在基隆安樂社區開幕，陸續於大武崙及金山設立分店。時光芢苒，由於大環境的變遷和財團的競爭，傳統的麵包店市場被瓜分，黃老闆急思轉型，於是黃老闆選擇回歸傳統找回古早味，傳統並非不好而是需要提升和改良，讓顧客能接受，黃老闆後來決定回到它的故鄉”金山”開發特產，傳承古早味。適逢金山老街逐年蓬勃發展，觀光遊客越來越多，黃老闆思所著一個問題：其他地方區域都有特產，為什麼金山沒有具體的特產可讓遊客當伴手禮？當時老街並沒像現在那麼發展，正在起步。想著想著，黃老闆把焦點放在金山的芋頭和蕃薯上。因為氣候和土壤的關係使得金山的芋頭和蕃薯特別香甜好吃，於是老闆靈機一動結合地方特產開發出一口芋頭酥，一口番薯酥。再加上餅舖人氣商品加哩酥也給他做成一口的，因此這一口酥三種口味（芋頭、